su kefiri

Su Kefiri_Apr19.jpg

Cumartesi, 23 Şubat, 11.00 - 13.30
Diller: Türkçe
Nazlı Pişkin ile

Su kefiri, probiyotik, süt ürünü içermeyen, doğal fermantasyon tekniğiyle yapılan fermante bir içecek. Canlı probiyotikler içeren gıdaları evde hazırlamayı öğrenmek hakiki bir yaşam becerisi.
Bu atölyede Nazlı Pişkin’den su kefiri yapımının inceliklerini öğreneceğiz.

Bu atölyede neler anlatılacak?
- Fermantasyon nedir?
- Geleneksel mutfağımızda fermante gıdaların yeri nedir?
- Su kefiri nedir?
- Su kefiri ile süt kefirinin çeşitli yönlerden farkı nelerdir?
- Su kefirinin faydaları nelerdir?
- Su kefiri evde nasıl yapılır; yapımında nelere dikkat etmek gerekir?
- Su kefirinin farklı tüketim şekilleri nelerdir?

Bu atölyede birlikte neler yapılacak?
- Su kefiri ve süt kefiri tadımı yapılarak iki kefir arasındaki lezzet farkı üzerinde durulacak.
- Nazlı Pişkin’in hazırladığı farklı çeşnili su kefirleri tadımı yapılacak.
- Nazlı, su kefiri yapımını uygulamalı gösterecek.
- Katılımcılara evde kendi su kefirlerini yapabilmeleri için su kefiri anaları dağıtılacak.
-------------------------------------
Kayıt olmak için ya da daha fazla bilgi almak için info@nadasistanbul.com adresine mesaj atabilirsiniz.
------------------------------------
Nazlı Pişkin kimdir?
Akdenizli bir ailenin çocuğu olan Nazlı Pişkin, yiyeceklerin hikâyelerinin anlatıldığı, sofra başı sohbetlerinin yapıldığı bir ortamda büyüdü. Bir tarafta üzüm bağlarında, gül bahçelerinde “ot var çiçek var, sevdalığa çare var” diyen nineleriyle birlikte zaman geçirerek, diğer taraftaysa geceleri ninni niyetine “muz seslerini” dinleyerek lezzet hafızasını oluşturdu. Antalya Anadolu Lisesi’nden sonra Boğaziçi Üniversitesi Mütercim Tercümanlık Bölümü’nden mezun oldu. Çevirmenlik hayatında özellikle yiyeceklerin tarih içindeki yolculuklarına odaklandıktan sonra İstanbul Üniversitesi Akdeniz Dünyası Araştırmaları Bilim Dalı’nda tarih yüksek lisans derecesi aldı. Akdeniz havzasında tarih boyunca kurulmuş uygarlıkların yeme-içme kültüründe süreklilik ve değişimler bağlamındaki araştırma yazıları ve çevirileri 2000 yılından beri çeşitli dergilerde yayınlanmaktadır. Farklı yayınevleri tarafından yayınlanmış kitap çevirileri, uluslararası Gourmand ödüllü yemek kültürü kitapları editörlükleri bulunan Nazlı Pişkin, 2012’den beri yemek kültürü konusunda seminerler ve atölye çalışmaları düzenleyerek köklü mutfak geleneğimizin sürdürülebilmesi için gayret ediyor.
------------------------------------
Atıklarınız konusunda lütfen dikkatli olun...
Sürdürülebilirliğe önem veren bir alan olarak değerlerimize saygı duymanızı rica ediyoruz. Lütfen derslere gelirken tek kullanımlık ambalajları (plastik su şişeleri, tek kullanımlık kahve bardakları, tek kullanımlık plastik poşetler vb.) getirmemeye büyük özen gösterin. İçme suyumuz ve bardaklarımız kullanımınıza açık olacaktır.

atölyelerJessica Sim